21 maart, 2016
Paprikasoep
Duur bereiding circa 1 uur
Voor 2 personen
Ingrediënten:
4 á 5 paprika’s
1 courgette
1 ui
3 sjalot
3 tenen knoflook
1 rode peper
2 takjes tijm
1 tl gerookte paprikapoeder (pimentón)
200 gr room
400 ml Kippenbouillon
Zout en peper
Voor de garnering:
4 plakjes prociutto (krokant gebakken)
basilicum (in reepjes gesneden)
tuinkers
Bereiding:
Schil de ui en de sjalot en snijd deze doormidden. Verwijder de steel, de zaadjes en de zaadlijsten van de paprika. Leg vervolgens de paprika, de ui, de sjalot en de knoflook in een ovenschaal. Zet de schaal in het midden van een op 200°C voorverwarmde oven voor ongeveer 25 minuten.
Snijd vervolgens de courgette in blokjes en bak deze in wat olijfolie. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd deze in kleine stukjes. Voeg de peper toe aan de pan met de courgette. Roer na 5 minuten de blaadjes tijm en het gerookte paprikapoeder door de courgette en laat dit 1 minuut doorkoken. Voeg tenslotte nog het paprika-ui mengsel, de bouillon en de room toe en laat dit op een laag vuurtje 10 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen. Pureer het geheel met een staafmixer of een blender. Warm het weer op en serveer.
Garneer met de prosciutto, de basilicum en de tuinkers.
