26 maart, 2016
Hot cross buns
De dag voor Pasen. Wat doe je dan allemaal? Allereerst verzin je verstopplekken voor je paaseieren. Pasen is geen Pasen zonder verstopte eieren. Bij Pasen hoort ook een heerlijk Paasontbijt of –brunch. Wil jij de show stelen bij je familie of vrienden, maak dan deze traditionele Britse hot cross buns.
Ingrediënten:
• 2 zakjes gist
• 50 gram zelfrijzend bakmeel
• 600 gram bloem
• 310 ml warme melk
• 2 eieren
• 60 gram roomboter
• 60 gram suiker
• 1 theelepel kaneel
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 1 theelepel keukenzout
• 175 gram rozijnen
• 175 gram gedroogde cranberries
• abrikozenjam (voor de glazuur)
Wel de rozijnen en cranberries in wat water.
Klop de gist, melk en suiker tot de suiker opgelost is. Laat het geheel 10 minuten staan. Zeef ondertussen de bloem met het kaneel, de speculaaskruiden en het zout in een grote kom. Wrijf de boter met je vingertoppen in het bloemmengsel.
Meng de rozijnen, de cranberries, de eieren, het gistmengsel met het bloemmengsel. Kneed het deeg 5 minuten op een bebloemd oppervlak. Leg het geknede deeg in een grote ingevette schaal. Dek deze af en laat het in 45 minuten op een warme plek rijzen. Sla het deeg neer en kneed dit tot een soepel geheel. Verdeel het deeg in 12 bolletjes. Vet een grote bakschaal in met boter en leg de bolletjes deeg hierin. Laat dit weer 15 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng het zelfrijzend bakmeel met 60 ml. water. Maak met dit mengsel kruisjes op de bolletjes deeg. Bak de bolletjes 10 minuten in de oven. Zet daarna de temperatuur lager op 180°C en bak de bolletjes in 15 minuten verder af. Smeer de bolletjes in met gezeefde opgewarmde abrikozenjam als ze nog warm zijn. Laat ze vervolgens afkoelen.
Dit recept is gebaseerd op dit recept, maar iets aangepast naar onze smaak.
